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Os ovos, também conhecidos como ovos, são aves, répteis e anfíbios nascidos, com ovos de casca dura, fertilizados após a eclosão de pequenos animais para consumo humano há milhares de anos. Os ovos são protegidos por cascas de ovo, enquanto as proteínas e as gemas de ovo são embaladas em uma variedade de filmes. As gemas e os ovos inteiros armazenam grandes quantidades de proteína, colina e outros nutrientes. Portanto, o Departamento de Agricultura dos EUA será o ovo na pirâmide de dieta definida como carne.
Os ovos humanos mais comumente usados são os ovos (aka frango), o outro mais comum para comer ovos são ovos de pato, ovos de codorna, ganso e assim por diante.
* casca de ovo
A casca do ovo é redonda, uma grande, uma pequena, cerca de 11% do volume total de ovos de 11,5%. Casca de ovo pode ser dividida em membrana da casca, casca de pele, câmara de ar. A casca do ovo é o principal componente do carbonato de cálcio, representando cerca de 91% do peso total da casca para 95%. Seus ingredientes contendo cálcio e pérolas, ostras, ossos bovinos, peixe pequeno e seco é o mesmo, é uma boa fonte de cálcio. Além disso, casca de ovo ainda contém cerca de 5% do carbonato de magnésio e 2% do fosfato de cálcio e glia.
Concha na membrana: que está fora da casca, uma camada opaca, sem estrutura da membrana; o papel é evitar a evaporação da umidade dos ovos.
Pele de casca: a casca dentro do filme, um total de dois; o ar pode passar livremente pela membrana.
Câmara de ar: o espaço entre as duas conchas; se o gás dentro do ovo for perdido, a câmara continuará a aumentar. Proteína é um material de crosta semi-móvel na crosta, representando 57% -58,5% do volume total de ovos. A proteína contém cerca de 12% de proteína, principalmente proteína. A proteína também contém uma certa quantidade de riboflavina, niacina, biotina e cálcio, fósforo, ferro e outras substâncias. A temperatura a que a proteína condensa é de cerca de 80 ° C. Proteína e proteína subconcentrada, proteína diluída. Concentração: A proteína perto da gema do ovo, a concentração mais alta. Proteína diluída: parte da proteína próxima a casca, a concentração é mais diluída.
* gema
Gema de ovo principalmente no centro da proteína, pelo laço pendurado nos pólos. Ovo gema volume de cerca de 30% a 32% do ovo inteiro, o principal componente do material para a fosfoproteína de gema de ovo, o outro teor de gordura de 28,2%, gordura e mais lecitina em uma classe de fosfolipídios. Para a nutrição humana, gema de ovo rica em vitamina A e vitamina D, e contém altos minerais de ferro, fósforo, enxofre e cálcio. A gema de ovo tem um blastodisc. Se os ovos são fertilizados, cerca de 21 dias após os pintos nascidos. A temperatura da condensação da gema é de cerca de 70 ° C. O blastodisco é uma mancha branca na superfície da gema. O blastodisco do ovo fertilizado tem cerca de 3 mm de diâmetro e o blastodisco do óvulo não fertilizado é menor.
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Categoria
Última versão
1.0.2
Atualizado em
2020-10-26
Enviado por
Ellis
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